Diferencias entre ajiaco y caldosa
En la rica tradición culinaria cubana, dos platos destacan por su sabor y popularidad: el ajiaco y la caldosa. Aunque ambos comparten ingredientes y métodos de preparación similares, existen diferencias clave que los distinguen.
El ajiaco es tradicionalmente un plato familiar, preparado para ocasiones especiales y reuniones familiares. La caldosa, en cambio, se ha convertido en un símbolo de las celebraciones comunitarias, especialmente en eventos como el Día de los Comités de Defensa de la Revolución.
La principal diferencia en cuanto a textura y consistencia, radica en la textura del caldo. En el ajiaco, las viandas y las carnes se mantienen enteras, resultando en un caldo más claro y fluido. En la caldosa, parte de las viandas se deshacen, creando un caldo espeso y homogéneo.
