Sobresale chef espirituano en Festival Varadero Gourmet 2025

El chef espirituano Santiago Jiménez Merlo brilló durante el Festival Varadero Gourmet 2025 al obtener el primer lugar en la categoría de cocina en representación de la cadena hotelera IslAzul.

Ya en predios espirituanos, el joven cocinero saborea el éxito.

«¿Qué podré decir de la emoción y las ansias que tenía de ganar este premio? He llegado tanto tiempo deseando y preparando para este premio. Las fotos lo dicen todo. El momento de recibir el premio ni yo me lo creía. En este momento ni me creo haber ganado a mis 24 años el primer lugar en el Varadero Gourmet del 2025. Y nada, prepararme para el próximo Gourmet y ganar».

En el prestigioso certamen, Santiago presentó recetas de la cocina fusión con toques cubanos.

«Al Grupo Hotelera IslAzul le tocó la cocina fusión con la cocina peruana. Primeramente presentamos una causa rellena de un producto casilteño. Fusionamos el plato tradicional peruano, la causa, con un plato tradicional de recetario espirituano, que es el producto casilteño. Hicimos el charqui de res a la villa, tomando la receta espirituana de nuestro chef Juan Carlos. Le apliqué una técnica peruana, eran finas láminas de lomo de res desecada en salsa criolla con aceituna, con pasas y demás.

«Y como podríamos decirle como guinda de nuestro menú de tres tiempos, yo presenté una receta que se puede decir que cocina gourmet. Es una tartaleta de coco con una espuma de camote, la cual es el mismo dulce de boniato acá, llamado boniatillo, llamado majareta aquí en Cuba. Y tomé las bolitas de coco de esta parte de acá, de Yajuajay, y modificándola y aplicándole otras técnicas, agregándole otros ingredientes. Tomé esa receta, le apliqué otras técnicas de cocción, otras técnicas novedosas».

Por su originalidad, al fusionar dos cocinas, el chef espirituano Santiago Jiménez Merlo fue premiado en el Festival Varadero Gourmet 2025, un evento que reunió a talentosos profesionales de la gastronomía hotelera.