Sancti Spíritus impulsa el ahorro con planta de masa deshuesada mecánicamente

En su primer mes de trabajo, la planta de Masa Deshuesada Mecánicamente (MDM), primera de su tipo en Cuba, instalada en la provincia de Sancti Spíritus, produjo cerca de dos toneladas de carne de hueso procesada.

Eugenio Barreiro Milián, director de producción de la Empresa Cárnica espirituana, explicó que el rendimiento actual está cerca del 30 por ciento, lo que consideran positivo, dado que esa tecnología es inédita en Cuba y representa un avance para la industria nacional.

Sobre las limitaciones técnicas, Barreiro Milián señaló que las restricciones del suministro eléctrico les obligan a ajustar horarios para optimizar el procesamiento.

Añadió que continúan en proceso de capacitación de operarios y ajustes del equipo para mejorar el rendimiento.

En cuanto al origen y garantía de la materia prima, afirmó que los huesos provienen del sacrificio local bajo estrictos controles sanitarios, con contratos para más de 6.000 toneladas anuales que garantizan la continuidad de la producción.

Desde el punto de vista económico, informó que la planta permitirá sustituir importaciones de masa deshuesada mecánicamente, lo que genera un ahorro estimado entre 25.000 y 30.000 dólares anuales para el país.

Finalmente, Barreiro Milián aseguró que la planta puede procesar hasta dos toneladas de hueso en pocas horas, lo que contribuye significativamente a la soberanía alimentaria y a la mejora de la nutrición en sectores clave como salud, educación y el consumo social.