La receta de un tecnólogo que no se rinde

Aney Cárdenas Hidalgo, Ingeniero Industrial, se incorporó en 2024 al Departamento de Calidad de la Unidad Empresarial de Base (UEB) Indupir. Poco después asumió como tecnólogo en la planta de conformados, responsabilidad que mantiene hasta hoy. Para él, el camino no ha sido fácil, pero con voluntad y consagración se alcanzan las metas.

¿Cuántos obstáculos has vencido para llegar hasta aquí en el ámbito laboral?

Durante mi vida profesional he tenido que enfrentar muchas dificultades. He tenido que estudiar ramas como la veterinaria, la conservación de los alimentos, el sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control aplicado a la manipulación, y todos los procedimientos para la fabricación de embutidos y otros productos cárnicos, siempre buscando lo máximo en calidad e inocuidad de los alimentos.

 Aunque los tiempos actuales exigen buscar alternativas para la producción y el consumo, Cárdenas Hidalgo asume con responsabilidad su labor dirigida a la población priorizada.

“Nosotros tenemos la máxima de elaborar productos cárnicos para los niños, que es la parte más sensible de la población, así como para mujeres embarazadas”, afirma.

Las contingencias energéticas añaden nuevas dificultades. “En estos momentos de crisis energética trabajamos con métodos convencionales; usamos carbón vegetal como fuente de energía en la cocción de los embutidos, con el propósito de resolver parte de los problemas de alimentación de nuestro pueblo”, explica.

Así, cada día se convierte para Aney Cárdenas Hidalgo en un reto y una oportunidad de ejercer la ingeniería industrial con la mirada puesta en el futuro.