El aroma de la Torrefactora sigue vital en Cabaiguán

Ese aroma a café tostado capaz de despertar los más indiferentes sentidos cada amanecer en los alrededores del Jobo no es nuevo. Cumple ya más de un siglo y sigue confirmándose como uno de esos valores patrimoniales intangibles, que aunque no ha reconocido ninguna altísima comisión de expertos es legitimado no solo por quien no solamente lo disfrutamos sino que lo necesitamos.

Cuenta que fue a inicios del siglo xx cuando  llegó a Cabaiguán el aroma del café el indio, con el modesto tostadero que implantaron a Gapito Roiz Cabeza y Ricardo Gallego Sánchez, naturales de Santander, en España. Estudios de la historiadora cabaiguanense Daisy Pilar Martín Soriano dan cuenta de que provenientes de la vecina Placeta , estos comerciantes encontraron en la localidad el mejor espacio para establecerse y construir en 1917 una edificación de madera y teja para prestar servicios de tostar y moler café.