César García: El arte de la coctelería se roba mi corazón

Así se define César García Estévez,  joven talentoso con nombre de rey que apuesta a toda prueba por su crecimiento profesional y despunta en el mundo de la cantina y el barman atrapado por las riendas de una de sus pasiones favoritas.

Pareciera un tanto distraído, encerrado en sí mismo, pero basta cruzar palabra para comprender que delimita muy bien los caminos a desandar y se traza metas con los pies sobre la tierra pues le distingue una madurez  atípica a sus 28 años cumplidos.

Los certámenes Feria Internacional de Turismo FITCUBA 2024 y el X Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, que premiaron la valía de su desempeño, constituyeron apenas los primeros pininos que le auguran una brillante trayectoria profesional  en esas lides.

De Rafael, su padre,  obtuvo la primera motivación, una semilla que ya da frutos, en tanto lleva tatuado en su brazo un amuleto que lo ilumina desde lo más alto de las constelaciones y forja su estirpe de campeón, el nombre de Miriam, su madre.

Le inspira a crecer su pequeño hijo Samuel y con orgullo reconoce en su joven esposa la retaguardia segura en cada uno de sus éxitos.

Para ser galán de telenovela tan solo le restan algunos centímetros de estatura, más su apariencia física impecable capaz de cautivar admiradoras, se complementa con un carácter genuino, una vocación de servicio y hasta la seriedad propia de un verdadero capitán de salón en una instalación insigne del destino Trinidad; el hotel Meliá Trinidad Península

A pesar de estar familiarizado con el mundo de la cantina, del barman. ¿Cómo llegas a convertirte en  Capitán de Salón, especialidad ajena a las creaciones detrás de la barra?

“Asumir el rol de Capitán de Salón en una instalación como Meliá Trinidad Península supone un gran desafío, especialmente siendo joven en el sector. Este puesto no solo implica supervisar al  equipo, sino también ser un líder y un ejemplo a seguir mostrando dedicación y pasión por tu trabajo. Esto  motiva a los subordinados a dar lo mejor de sí. Crear un ambiente donde todos se sientan cómodos y motivados es clave para el éxito del trabajo”

Se redoblan las responsabilidades tras asumir este rol que exige ser el espejo donde se mire todo un equipo de trabajo, predicar con el ejemplo.  ¿Qué exige de ti asumir el reto?

“Asumir este reto a una edad temprana puede ser intimidante, pero también es una oportunidad para demostrar capacidades, aprender  rápidamente y dejar una huella positiva en la experiencia del cliente. Con dedicación y pasión podemos hacer cualquier cosa”.

Tu personalidad se torna pausada, seria y respetuosa. ¿Crees que por  tales razones se te de tan bien complacer al cliente y gustes de este buen arte de servir?

Sí,  creo que para todo gastronómico es un placer que el cliente le regale una sonrisa, le diga que el trago le gusta, yo disfruto mucho del arte de servir porque la cara del bar es el barman, estás trabajando con productos que las personas consumen,soy un poco quisquilloso por ese lado.

Tan joven ya has labrado un prestigio basado en premios y reconocimientos otorgados en los eventos más importantes de tu campo profesional. ¿Te crees capaz  de desempeñar ambos roles, el de barman y el de  capitán de salón, con resultados y seguir cultivando esa pasión de crear detrás de la barra?

“Creo que es totalmente posible desempeñar ambos roles, el de bartender y el de servicio en el salón, además  hacerlo con éxito. Cada uno aporta una experiencia única y valiosa.

El trabajo detrás de la barra me permite explorar mi creatividad y experimentar con sabores, mientras que el servicio en el salón me brinda la oportunidad de interactuar directamente con los clientes y entender sus preferencias.  Esta interacción puede incluso inspirar nuevas ideas para cocteles .Mantener esa pasión por crear mientras se atiende a los huéspedes puede enriquecer ambas experiencias. La clave reside en la organización y dedicación, así como encontrar un equilibrio que permita disfrutar ambas sin comprometer la calidad del servicio. Estoy emocionado por seguir creciendo en ambas áreas”.

Como reza el refrán “Al César lo que es del César “, siempre existe alguna  faceta  que  nos define, si pudieses escoger ¿cuál es el trabajo que más disfrutas en su desempeño y el que nunca pudieras desestimar?

“Cierto. Este refrán resalta la  importancia de reconocer y valorar cada rol. Si tuviera que elegir el trabajo que más disfruto es el de bartender. La creatividad que implica diseñar cocteles y la interacción con los clientes son aspectos que realmente me apasionan. Cada bebida es una oportunidad para contar una historia y ofrecer una experiencia única.

Sin embargo no podría desestimar el servicio en el salón. La conexión personal con el cliente y la satisfacción de brindarles un buen servicio son igualmente gratificantes. Ambos roles se complementan y me permiten crecer profesionalmente. Pero si tuviera que elegir uno, el arte de la coctelería se lleva mi corazón”.

El trago Maracancha, moderno y evolutivo, laureado por sus méritos en FITCUBA 2024 y tu más reciente creación, también está el cóctel  Entre Raíces y Pasión, imagino que pronto el cliente tenga oportunidad de degustar nuevas mezclas nacidas de tu ingenio y talento y que empleen cocteles típicos tradicionales de Cuba. ¿Tienes alguna idea que piensas materializar?

Sí siento especial satisfacción por complacer al cliente, tanto así que la próxima meta es prepararme para el Fabio, el Campeonato Nacional que da cupos para los Mundiales de Coctelería, es el próximo objetivo y allí pienso materializar nuevas ideas ya más apegado a la originalidad, desterrar los cocteles de siempre, algo atrevido y más moderno porque el barman debe crear en dependencia de su experiencia y de lo que sea capaz de percibir, experimentar,  fruto de su apego con el cliente, conocerlo bien es la clave del éxito.