{"id":70342,"date":"2026-05-22T05:05:25","date_gmt":"2026-05-22T09:05:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radiosanctispiritus.cu\/es\/?p=70342"},"modified":"2026-05-21T22:17:05","modified_gmt":"2026-05-22T02:17:05","slug":"validan-en-la-finca-del-medio-producto-ecologico-para-la-fabricacion-sostenible-de-quesos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radiosanctispiritus.cu\/es\/validan-en-la-finca-del-medio-producto-ecologico-para-la-fabricacion-sostenible-de-quesos\/","title":{"rendered":"Validan en la Finca del Medio producto ecol\u00f3gico para la fabricaci\u00f3n sostenible de quesos"},"content":{"rendered":"

El movimiento de alimentos sanos en Cuba, desde la Finca del Medio, en el municipio de Taguasco, promueve procesos que fortalecen la sostenibilidad productiva.<\/p>\n

Sobre las nuevas iniciativas que se abren paso con colaboraci\u00f3n internacional, nos ofrece detalles la primera doctora en Agroecolog\u00eda en Cuba, Leidy Casimiro Rodr\u00edguez:<\/p>\n

\u201cLa actual iniciativa est\u00e1 dirigida a validar, mediante un convenio de colaboraci\u00f3n internacional, un producto ecol\u00f3gico y org\u00e1nico con vistas a que los campesinos puedan fabricar sus quesos artesanales y estandarizar una calidad constante. La leche campesina tiene mucha calidad, pero hoy en el mercado local es muy dif\u00edcil conseguir los insumos para la elaboraci\u00f3n de este producto. El cuajo es lo tradicional, mas actualmente se dificulta su adquisici\u00f3n. La novedad del recurso est\u00e1 en que posee propiedades similares al cuajo tradicional, pero en un proceso ya hidrolizado, lo que permite conservarlo en una porci\u00f3n peque\u00f1a, durante mucho m\u00e1s tiempo y con un potencial mayor en reducido espacio. Es decir, brinda a las familias campesinas la posibilidad de disponer de este producto por al menos dos a\u00f1os y utilizarlo en la fabricaci\u00f3n de sus quesos\u201d.<\/p>\n

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El producto que se valida permite su conservaci\u00f3n en peque\u00f1o espacio hasta dos a\u00f1os, con cualidades similares al cuajo tradicional en el queso artesanal.<\/p><\/div>\n

\u00bfEn los campos se emplea hoy?<\/strong><\/p>\n

\u201cS\u00ed, en el mercado nacional no se oferta este producto. Podr\u00eda adquirirse en otros mercados de pa\u00edses cercanos, pero los precios pueden ser hasta 10 o 20 veces m\u00e1s caros que el que estamos tratando de introducir. Ya est\u00e1 validado en nuestra finca de Siguaney, con mucha calidad, y tambi\u00e9n en fincas aliadas con nosotros, donde se est\u00e1n fabricando quesos muy buenos. Esto sienta las bases para, en un proceso m\u00e1s escalonado, diversificar esta opci\u00f3n en toda la agricultura familiar del pa\u00eds\u201d.<\/p>\n

Ese proceso de diversificaci\u00f3n podr\u00eda aportar al surgimiento de una mipyme…<\/strong><\/p>\n

\u201cNosotros, casi respondiendo a un llamado del Ministerio de la Agricultura, estamos formando hoy una mipyme aqu\u00ed en el municipio de Taguasco, llamada Tecnolog\u00edas y Soluciones Verdes. El proceso de aprobaci\u00f3n ya est\u00e1 validado por el Gobierno local. La idea es crear una peque\u00f1a empresa en alianza con el sector de la producci\u00f3n de alimentos, no solo campesinos, sino tambi\u00e9n otros actores en conservaci\u00f3n y oferta. Se busca multiplicar la eficiencia de estos espacios para asimilar tecnolog\u00edas en peque\u00f1a escala, a precios competitivos y favorables para las personas, permitiendo incrementar la producci\u00f3n y diversificar la oferta de productos ecol\u00f3gicos en los mercados locales. Todo ello incentivando el uso de fuentes renovables de energ\u00eda para disminuir la problem\u00e1tica que provoca el cerco petrolero a la naci\u00f3n. Aqu\u00ed, mi padre, que es un innovador, est\u00e1 validando tecnolog\u00edas de los aerogeneradores\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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