La sustituci\u00f3n de materias primas importadas, hoy dif\u00edciles de adquirir en el mercado mundial, por otras de producci\u00f3n nacional figura entre las estrategias de la Industria Pesquera de la provincia de Sancti Sp\u00edritus para mantener la oferta de alimentos en medio de las limitaciones materiales existentes.<\/p>\n
Erich P\u00e9rez M\u00e1rquez, director de la Unidad Empresarial de Base Indupir Sancti Sp\u00edritus, refiri\u00f3 a la Agencia Cubana de Noticias el desaf\u00edo que implica garantizar la estabilidad de los surtidos, sobre todo a partir de los problemas con la entrada de los productos, y cu\u00e1nto se hace adem\u00e1s desde la innovaci\u00f3n.<\/p>\n
El empleo de harina de ma\u00edz, de arroz y de condimentos naturales, subray\u00f3, nos ha permitido continuar con la oferta de croquetas, un alimento de amplia demanda en el territorio y que adem\u00e1s de porciones de pescado en su conformaci\u00f3n ahora se enriquece con c\u00e1rnicos de diferentes tipos, como el cerdo o el ovejo.<\/p>\n
P\u00e9rez M\u00e1rquez puntualiz\u00f3 que el funcionamiento de una moderna m\u00e1quina embutidora y de una conformadora de alb\u00f3ndigas, hamburguesas y croquetas, equipamiento valorado en m\u00e1s de 100 mil euros, posibilita triplicar casi las elaboraciones en una jornada de trabajo, incremento que ya se aprecia en alguna medida en la comercializaci\u00f3n.<\/p>\n
Gustavo Varona, jefe de la planta de producci\u00f3n, precis\u00f3 que la nueva tecnolog\u00eda permite humanizar las labores dentro de este sitio, pues hasta este momento los diferentes surtidos se obten\u00edan de forma casi artesanal; en tanto, asegura un mejor aprovechamiento de toda la materia prima que utiliza el centro.<\/p>\n
La otra novedad, apunt\u00f3, es la puesta en marcha de una planta de hielo con capacidad de producci\u00f3n diariamente de 10 toneladas, lo que ofrece mayor garant\u00eda para las capturas de peces y a la hora de ofertar el producto a otros mercados, incluidas las micro, peque\u00f1as y medianas empresas, que hasta ahora no contaban con seguridad en esa oferta.<\/p>\n
Sin desconocer que todav\u00eda queda much\u00edsimo por hacer para satisfacer la demanda de la poblaci\u00f3n, Varona argument\u00f3 que incursionan en otras opciones, como los ahumados de diferentes tipos de pescados y de carne de ovejos porcionada, hasta ahora con buena aceptaci\u00f3n y que contribuyen a la sostenibilidad econ\u00f3mica de la unidad.<\/p>\n
De acuerdo con los directivos de la entidad, las producciones de la industria pesquera espirituana est\u00e1n afectadas, fundamentalmente, por los bajos niveles de captura en los embalses, r\u00edos y otros escenarios de pesca, pero los trabajadores no renuncian a su plan de producci\u00f3n del a\u00f1o, ascendente a poco m\u00e1s de dos mil toneladas (t) y que hoy supera las mil 200 t.<\/p>\n
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