La escasez de huevo de gallina, blanco o marr\u00f3n, suscita mucha preocupaci\u00f3n en las familias cubanas que buscan tener en su mesa alimentos proteicos. El huevo siempre ha sido un suministro imprescindible, es por ello que se garantiza su venta subsidiada por la canasta familiar normada para toda la poblaci\u00f3n.<\/p>\n
Sin embargo, es sabido que estos no cubren la demanda de un consumidor, por lo que hace falta adquirirlos en el mercado, en el cual la mayor\u00eda de las veces no hay, o es muy dif\u00edcil comprarlos. Por otro lado est\u00e1n los disparados precios de un mercado informal que debe enfrentarse, pues nada tiene que ver en los esfuerzos del Estado para procurar la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n
En Sancti Sp\u00edritus, una nueva alternativa se ha hecho presente: el huevo de codorniz. Esta peque\u00f1a, pero nutritiva fuente de alimento, ha comenzado a ganar popularidad como una opci\u00f3n saludable y m\u00e1s accesible.<\/p>\n
CHIQUITO, PERO NECESARIO<\/strong><\/p>\n \u00abHay huevo de codorniz todos los d\u00edas, \u201cpa comer y pa\u2019 llevar\u201d\u00bb, comentaban algunos espirituanos con respecto a la venta que acontec\u00eda en el punto de la empresa av\u00edcola, ubicado en el reparto Col\u00f3n de la ciudad espirituana. Hasta all\u00e1 lleg\u00f3 Granma<\/em> para comprobar que, durante varios d\u00edas, tal como se dice de boca en boca, se expide el cart\u00f3n de huevos de codorniz (30 huevos) a 180 pesos cubanos y, adem\u00e1s, paquetes de huevos encurtidos por un precio de 80 CUP.<\/p>\n No obstante, la espirituana Mariselsa Garc\u00eda, quien compra huevos de codorniz semanalmente en este centro, reconoce que es una alternativa alimentaria beneficiosa, pero \u00absoy una jubilada que gana poco m\u00e1s de 1 500 pesos y creo que el precio est\u00e1 muy elevado\u00bb.<\/p>\n Adem\u00e1s, expresa su satisfacci\u00f3n porque \u00abcon anterioridad era obligatorio comprar el huevo encurtido junto con el cart\u00f3n, yo fui una de las que plante\u00f3 ese problema, y se solucion\u00f3\u00bb.<\/p>\n La dependienta del local que se encarga de vender los huevos cuenta que cada d\u00eda se vende todo lo que llega y, ciertamente, no son pocas las personas que se acercan para poder obtener este alimento.<\/p>\n El huevo de codorniz se caracteriza por ser rico en prote\u00ednas de alta calidad, vitaminas como la B12 y en minerales (hierro y f\u00f3sforo). Aunque su tama\u00f1o es menor, su aporte nutricional puede ser equiparable al de un huevo de gallina, especialmente considerando que su consumo suele ser en mayor cantidad. Adem\u00e1s, el huevo de codorniz es bajo en calor\u00edas y grasas, lo que lo convierte en una opci\u00f3n adecuada para aquellos que buscan controlar su ingesta cal\u00f3rica sin renunciar a los nutrientes esenciales.<\/p>\n ESTRATEGIA DE PRODUCCI\u00d3N<\/strong><\/p>\n \u00abLos que tenemos ni\u00f1os sabemos de la necesidad de que el huevo est\u00e9 en la mesa. He escuchado a madres que ahora compran un cart\u00f3n de huevo de codorniz y les dura diez d\u00edas para la alimentaci\u00f3n de sus hijos\u00bb, comenta el doctor en Medicina Veterinaria, \u00c1ngel Geovanis Mursul\u00ed Fern\u00e1ndez, director general de la Empresa Av\u00edcola Sancti Sp\u00edritus (SantiCan).<\/p>\n \u00abA\u00fan no tenemos cultura de consumo del huevo de codorniz. Pero es muy digestivo y de alto valor nutricional. Nosotros llevamos potenciando su producci\u00f3n desde hace dos a\u00f1os, aunque ahora ha tomado m\u00e1s fuerza. Se vende en la feria agropecuaria los fines de semana, en el punto de venta ubicado en el reparto Col\u00f3n y, cuando hay disponibilidad de combustible, tambi\u00e9n se lleva a los municipios\u00bb, agrega.<\/p>\n Adem\u00e1s, menciona que la producci\u00f3n de huevos de codorniz ha sido rentable para la empresa av\u00edcola SantiCan, ya que las codornices requieren menos alimento, y producen huevos de menor tama\u00f1o (entre 12 y 15 gramos como promedio) pero con una concentraci\u00f3n favorable de prote\u00ednas y nutrientes.<\/p>\n \u00abTenemos la modalidad de huevo encurtido, que aunque tiene menos demanda, ofrece una opci\u00f3n adicional para los consumidores que lo adquieren como aperitivo \u2013a\u00f1ade\u2013 Este encurtido se prepara en una planta propia de la empresa, resultado de las 63 medidas que nos abri\u00f3 el diapas\u00f3n de posibilidades comerciales\u00bb.<\/p>\n El doctor Mursul\u00ed Fern\u00e1ndez explica que la producci\u00f3n diaria de huevos de codorniz en Sancti Sp\u00edritus ha alcanzado un promedio de alrededor de 15 000 huevos, lo que equivale a casi medio mill\u00f3n de huevos al mes. Sin embargo, con la llegada del calor, la producci\u00f3n ha disminuido a poco m\u00e1s de 11 000, debido a los efectos deshidratantes de las altas temperaturas en las codornices.<\/p>\n Hasta el 18 de junio, la producci\u00f3n ha sido significativa, con m\u00e1s de 1 700 000 huevos.<\/p>\n \u00abHemos ido aumentando paulatinamente las codornices, comprando en Matanzas y en Las Tunas, para garantizar el reemplazo; pero ahora adquirimos un grupo electr\u00f3geno para incubar nosotros mismos y con eso logramos autoreemplazarnos y aumentar la producci\u00f3n. Cada codorniz pone un promedio de 300 huevos al a\u00f1o, lo que demuestra su capacidad de producci\u00f3n\u00bb, explica a Granma<\/em>.<\/p>\n Con respecto al precio refiere que el asunto ha suscitado an\u00e1lisis dentro de la empresa. El objetivo es bajarlo. Es, incluso, una petici\u00f3n del Presidente D\u00edaz-Canel. A partir del 1ro. de julio, queremos ubicar el huevo en cinco o 5.50 CUP, afirma \u00c1ngel Mursul\u00ed.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En Sancti Sp\u00edritus, una nueva alternativa se ha hecho presente: el huevo de codorniz. 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